100% NATURA

Menù uguale per tutti gli ospiti al tavolo


180,00

Abbinamento 6 calici di vino


80,00

I PIATTI

UMAMI

ITA - OSTRICA UTAH BEACH CON ALGA WAKAME, SALSA TSUYU E PEPE ICHIMI

EN - UTAH BEACH OYSTER WITH WAKAME SEAWEED, TSUYU SAUCE AND ICHIMI PEPPER

FR- HUÎTRE UTAH BEACH AVEC ALGUES WAKAME, SAUCE TSUYU ET POIVRE ICHIMI


DOLCE ESPLOSIONE

ITA - FOGLIA DI RISO FARCITA CON CREMOSO AL PISTACCHIO E CONFIT DI FRAGOLA ALL'ACETO DI SHERRY

EN - RICE LEAF FILLED WITH CREAMY PISTACHIO AND SHERRY VINEGAR STRAWBERRY CONFIT

FR - FEUILLE DE RIZ FOURRÉE DE PISTACHES CRÉMEUSES ET DE FRAISES CONFITES AU VINAIGRE DE XÉRÈS


ORIGAMI

ITA - MANDORLA, PESCA E AMARETTO

EN - ALMOND, PEACH AND AMARETTO

FR - AMANDE, PÊCHE ET AMARETTO


POMOD'ORO

ITA - SFOGLIA DI RISO FARCITA CON PETALI DI POMODORO CONFIT, PESTO DI BASILICO, ACQUA DI POMODORO CONDITA CON SEMI E OLIO AL BASILICO

EN - RICE PUFF PASTRY FILLED WITH CONFIT TOMATO PETALS, BASIL PESTO, TOMATO WATER SEASONED WITH SEEDS AND BASIL OIL

FR- PÂTE FEUILLETÉE DE RIZ FOURRÉE DE PÉTALES DE TOMATES CONFITES, PESTO DE BASILIC, EAU DE TOMATE ASSAISONNÉE DE GRAINES ET HUILE DE BASILIC.


TORBAMENTE

ITA -SPAGHETTI COTTI IN ESTRAZIONE DI FOGLIE DI LIMONE, WHISKY TORBATO, POLVERE DI LIMONE BRUCIATO

EN- SPAGHETTI COOKED IN LEMON LEAF EXTRACTION, PEATY WHISKY, BURNT LEMON POWDER

FR - SPAGHETTI CUITS DANS UNE EXTRACTION DE FEUILLES DE CITRON, WHISKY TOURBÉ, POUDRE DE CITRON BRÛLÉ.


BOUQUET D'ESTATE

ITA - RANA PESCATRICE CON CREMA DI ZUCCHINE, PASTA DI LIMONE E ACQUA DI MARE AL PROFUMO DI ZAFFERANO

EN - MONKFISH WITH CREAM OF COURGETTES, LEMON PASTE AND SAFFRON-SCENTED SEAWATER

FR - LOTTE À LA CRÈME DE COURGETTES, PÂTE DE CITRON ET EAU DE MER PARFUMÉE AU SAFRAN


ROYAL RABBIT

ITA - SELLA DI CONIGLIO FARCITA CON MELANZANA ALLA BRACE, PETALI DI POMODORI SEMI CONFIT E ACCIUGA DEL CANTABRICO

EN - SADDLE OF RABBIT STUFFED WITH GRILLED AUBERGINE, SEMI CONFIT TOMATO PETALS AND CANTABRIAN ANCHOVY

FR - RÂBLE DE LAPIN FARCI D'AUBERGINES GRILLÉES, PÉTALES DE TOMATES SEMI-CONFITES ET ANCHOIS DE CANTABRIE