100% NATURA

Menù uguale per tutti gli ospiti al tavolo


180,00

Abbinamento 6 calici di vino


80,00

I PIATTI

POMOD'ORO

ITA - SFOGLIA DI RISO FARCITA CON PETALI DI POMODORO CONFIT, PESTO DI BASILICO, ACQUA DI POMODORO CONDITA CON SEMI E OLIO AL BASILICO

EN - RICE PUFF PASTRY FILLED WITH CONFIT TOMATO PETALS, BASIL PESTO, TOMATO WATER SEASONED WITH SEEDS AND BASIL OIL

FR- PÂTE FEUILLETÉE DE RIZ FOURRÉE DE PÉTALES DE TOMATES CONFITES, PESTO DE BASILIC, EAU DE TOMATE ASSAISONNÉE DE GRAINES ET HUILE DE BASILIC.


ORIGAMI

ITA - PERE, NOCCIOLE E PROFUMO D'ARANCIA

EN - PEARS, HAZELNUTS AND THE SCENT OF ORANGE

FR - POIRES, NOISETTES ET PARFUM D'ORANGE


RE DEI FUNGHI

ITA - LATTE CAGLIATO, DUXELLES DI PORCINI, PANNA COTTA AI FUNGHI E VINAIGRETTE DA ESTRATTO DI CHAMPIGNON E OLIO ALLA NOCCIOLA

EN - CURDLED MILK, PORCINI DUXELLES, MUSHROOM PANNA COTTA AND VINAIGRETTE FROM CHAMPIGNON EXTRACT AND HAZELNUT OIL

FR - LAIT CAILLÉ, DUXELLES DE CÈPES, PANNA COTTA AUX CHAMPIGNONS ET VINAIGRETTE À L'EXTRAIT DE CHAMPIGNON ET HUILE DE NOISETTE.



TORBAMENTE

ITA -SPAGHETTI COTTI IN ESTRAZIONE DI FOGLIE DI LIMONE, WHISKY TORBATO, POLVERE DI LIMONE BRUCIATO

EN- SPAGHETTI COOKED IN LEMON LEAF EXTRACTION, PEATY WHISKY, BURNT LEMON POWDER

FR - SPAGHETTI CUITS DANS UNE EXTRACTION DE FEUILLES DE CITRON, WHISKY TOURBÉ, POUDRE DE CITRON BRÛLÉ.


BOUQUET D'ESTATE

ITA - RANA PESCATRICE CON CREMA DI ZUCCHINE, PASTA DI LIMONE E ACQUA DI MARE AL PROFUMO DI ZAFFERANO

EN - MONKFISH WITH CREAM OF COURGETTES, LEMON PASTE AND SAFFRON-SCENTED SEAWATER

FR - LOTTE À LA CRÈME DE COURGETTES, PÂTE DE CITRON ET EAU DE MER PARFUMÉE AU SAFRAN


ROYAL RABBIT

ITA - SELLA DI CONIGLIO FARCITA CON MELANZANA ALLA BRACE, PETALI DI POMODORI SEMI CONFIT E ACCIUGA DEL CANTABRICO

EN - SADDLE OF RABBIT STUFFED WITH GRILLED AUBERGINE, SEMI CONFIT TOMATO PETALS AND CANTABRIAN ANCHOVY

FR - RÂBLE DE LAPIN FARCI D'AUBERGINES GRILLÉES, PÉTALES DE TOMATES SEMI-CONFITES ET ANCHOIS DE CANTABRIE


DOLCE ESPLOSIONE

ITA - FOGLIA DI RISO FARCITA CON CREMOSO AL PISTACCHIO E CONFIT DI FRAGOLA ALL'ACETO DI SHERRY

EN - RICE LEAF FILLED WITH CREAMY PISTACHIO AND SHERRY VINEGAR STRAWBERRY CONFIT

FR - FEUILLE DE RIZ FOURRÉE DE PISTACHES CRÉMEUSES ET DE FRAISES CONFITES AU VINAIGRE DE XÉRÈS