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Menù VOYAGE

Creazioni che ripercorrono i momenti più significativi del mio peregrinare intorno al mondo.

In questi ultimi dieci anni ho viaggiato per trovare nuovi sapori e stimolare la mia creatività, attraversando continenti alla ricerca di nuove erbe, tecniche e usanze da poter condividere con voi.

Vi auguro un buon viaggio.


Menù per tutti i commensali al tavolo.


E’ gentilmente richiesta, al momento della prenotazione, la segnalazione di allergie, intolleranze o diete particolari per permetterci di personalizzare il menù di chi lo richiede.

Alcuni piatti potrebbero subire variazioni in relazione alla disponibilità del prodotto fresco.

MENÙ VOYAGE

Menù Sette Creazioni


180,00

Abbinamento 6 calici di vino


80,00

ABBINAMENTO 5 CALICI DI CHAMPAGNE


120,00

PIATTI

O-MELA

SCAMPI ARROSTITI, CACO MELA PROFUMATO ALL'ANICE STELLATO. INFUSIONE ALLE CALDARROSTE


KARMA

PEPERONE DI CAPRIGLIO COTTO IN UN SUCCO DI SEMI TOSTATI, LIMONE ALLA MAROCCHINA


CANTO PIEMONTESE

RAVIOLI DUMPLING, DASHI COME UN BOLLITO PIEMONTESE


REGINA DEI FIUMI

TROTA ALLA BRACE, RADICE DI PREZZEMOLO, INFUSIONE AFFUMICATA AL MELILOTUS


NATURA

DAINO COTTO ALLA BRACE, PRALINATO AL CACAO, JUS PROFUMATO AL PEPE SANSHO E FOGLIE DI CANNELLA


ESSENZIALE PER ESSERE FELICI

BISCUIT AL CIOCCOLATO E FAVA DI TONKA, CREMA DI PANE DELLA TRADIZIONE


PH3

AGRUMI NELLA LORO ESSENZA