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Menù Metamorfosi

Menù per tutti i commensali al tavolo.


E’ gentilmente richiesta, al momento della prenotazione, la segnalazione di allergie, intolleranze o diete particolari per permetterci di personalizzare il menù di chi lo richiede

Alcuni piatti potrebbero subire variazioni in relazione alla disponibilità del prodotto fresco.

MENÙ METAMORFOSI

Menù Otto creazioni


130,00

Abbinamento 8 calici di vino


70,00

PIATTI

GIARDINIERA

INSALATA DI FAGIOLINI, OSTRICA AMELIE, GIARDINIERA DEL 1991


MARCHE' DE PARIS

CAROTE PROFUMATE AL MACIS E CUMINO, SALMERINO ALPINO E SAVAGNIN


CUBIX

RAVIOLI D'ANGUILLA COTTA ALLO YAKITORI, INFUSIONE LEGGERA AL RAFANO


PROFUMO

RISO “RISERVA SAN MASSIMO” MANTECATO ALLE 10 ERBE DI CAMPO, ALBEDO DI AGRUMI


MOLE

ORATA, COTTO IN OLIO DI COCCO, MOLE VERDE, INFUSIONE AL TAGETE MINUTA


APICIUS

PETTO D'ANATRA AI CINQUE PEPI, JUS PROFUMATO AL RAU RAM


ESSENZIALE PER ESSERE FELICI

BISQUIT AL CACAO, PRALINATO ALLE NOCCIOLE, CREMA DI PANE DELLA TRADIZIONE


PH3

AGRUMI NELLA LORO ESSENZA